Белое жирное мясо пёстрой зубатки идеально подходит для горячего копчения. Рыба очень крупная, поэтому разделывается на куски для равномерной проварки и коптится натуральным дымом на ольховой щепе.
Сроки и условия хранения: 14 суток при -2 °C до +6 °
Энергетическая ценность на 100г:
Белки: 21г
Жиры: 5г
Ккал: 130г
кДж: 540г
Полезные свойства, особенности рыбы
Зубатка питается в основном моллюсками, морскими ежами и ракообразными, поэтому ее мясо очень вкусное и полезное.